Dè Bini Trattoria Maremmana Enoliteca

Tipica, Gourmet, Senza glutine, Vegana, Vegetariana, Toscana, Contemporanea

Enoteca, Ristorante di carne, Trattoria, Locale di eccellenza

Località
Via Santa Marta, 3, 20123 , Milano, MI, IT
Nasce da una accurata analisi dei gusti di una vasta clientela variegata, Intolleranti al Glutine, Vegani, Buongustai, analizzando fasce di età, intolleranze alimentari, tendenze del mercato è questo che ci spinge a creare Ristoranti e Tarttorie Toscane Maremmane a Milano. Per raggiungere tale obbiettivo e dare garanzia di competitività è stato necessario individuare i piatti di successo con Ingredienti alimentari di alta qualità, fare un attenta selezione, adattarli e non stravolgerli alle esigenze del food, abbinarvi le bevande più corrette, Vini e Birre Toscane, studiare un servizio di ristorazione essenziale ma nello stesso tempo impeccabile e economicamente sostenibile, calore familiare. E’ per questo che abbiamo sviluppato il nostro progetto di Cucina Toscana e Maremmana, che promuoverà solo prodotti italiani e le eccellenze gastronomiche

  • lunedì: 
    12:00 - 15:00
    19:00 - 22:30
  • martedì: 
    12:00 - 15:00
    19:00 - 22:30
  • mercoledì: 
    12:00 - 15:00
    19:00 - 22:30
  • giovedì: 
    12:00 - 15:00
    19:00 - 22:30
  • venerdì: 
    12:00 - 15:00
    19:00 - 22:30
  • sabato: 
    12:00 - 15:00
    19:00 - 22:30
  • domenica: 
    12:00 - 15:00
    19:00 - 23:00
Prezzo Medio: € 35
Primo Piatto: € 12
Secondo Piatto: € 16
Servizi
WI - FI
Animali ammessi
Per compagnie numerose
Catering
D'asporto
Carta di Credito
In Centro Storico
Incontri di lavoro
Vendita prodotti
Accesso per disabili
Doggy Bag
Manifestazioni ed Eventi
Menù Degustazione
Olioeteca

Menù

Menù Vegano
ZUPPA ALLA MAREMMANA
---
ACQUACOTTA ALLA CAPALBIESE
---
INSALATE MISTE E INSALATONE
---
VERDURE GRIGLIATE E SFORMATI
---
PATATE AL FORNO
---
SPAGHETTI DI ZUCCHINE
---
Olio
BIOLA SELVA FONTEBLANDA MAREMMA
---
FRANTOIO MAREMMA PRE PARCO UCCELLINA
---
TAVIANI LIGURIA
---
BIO GARAGUSO PUGLIA
---
MATERIA PRIMA SICILIA
---
LAVORATA ROCCELLA JONICA
---
FLORA CAMPOBASSO
---
FIORDALISO CHIANTI
---
PAZZAGLI SUVERETO
---
BIO EVO SCANSANO
---
Antipasti
FETTUNTE AGLI OLI EXTRA VERGINE.
Pane toscano con uno spicchio di aglio per gustare la nostra selezione di olio extra vergine
€ 6,00
BOCCONCINI DI PERE E PECORINO.
Pecorino toscano con pere, noci e miele di castagno
€ 10,00
CROSTINI DI MAREMMA DE’ BINI
Ricetta storica dell’ombrone, macinato di manzo, capperi, acciughe, fegatini di pollo, il tutto cotto nel marsala
€ 11,00
CAPESANTE ALLA PIASTRA CON ABBRACCIO DI PANCETTA, SU LETTO DI POMODORINI
Capesante surgelate cotte in padella con un abbraccio di pancetta, servite su un letto di pomodorino
€ 18,00
CALAMARI E CECI ALL’ACETO BALSAMICO
€ 14,00
INSALATA DEL MAR TIRRENO TIEPIDA
Insalatina tiepida di polpo, seppia, gamberetti servita su pane croccante
€ 15,00
AFFETTATI MISTI TOSCANI
Selezione di salumi maremmani
€ 12,00
Primi Piatti
GNUDINI BURRO E SALVIA
Spinaci, ricotta, parmigiano e uovo
€ 15,00
PASSATA DI FAGIOLI E TONNO
€ 14,00
PAPPARDELLE AL CINGHIALE
€ 15,00
SPAGHETTO DI GRAGNANO ALL’ASTICE X 2
€ 30,00
PESCE FRESCO DEL PESCATORE AL FORNO O ALL’ISOLANA
€ 30,00
ACQUACOTTA DI MAREMMA
Cipolle di maremma e pomodoro biologico
€ 10,00
TORTELLI MAREMMANI AL RAGù DI LELLA
€ 14,00
PAPPA AL POMODORO
Pomodoro, pane raffermo e olio extra vergine, basilico
€ 7,00
PANZANELLA CROCCANTE
Pane croccante, cetrioli, aceto, olio extra vergine, pomodorini freschi
€ 9,00
SPAGHETTI ALL’ORTOLANA
Tuorlo d’uovo, burro, pinoli, pistacchio, prezzemolo, parmigiano
€ 12,00
SCALOPPINA ALLA POLPA DI OLIVA
€ 16,00
TAGLIOLINI GAMBERI E LIMONE
Tagliolino cotto con gamberetti sfumati al limone e vino bianco con panna fresa per dare cremosità
€ 14,00
TORTELLI AL CIOCCOLATO DI CINGHIALE
Impasto tradizionale dei torteli con l’aggiunta di cacao amaro al 99% con ripieno di cinghiale condito con burro e salvia
€ 15,00
RISO NERO IMPERIALE, CON BRANZINO ALL’ERBA CIPOLLINA E MANDORLE
Riso nero integrale servito con un sugo di branziono, cernia, orata, mandorle e erba cipollina con panna fresca
€ 15,00
CREMA DI CECI CON RAGù DI POLPO
Una crema di ceci cotta con aggiunta di pomodoro e servita con un ragù di polpo
€ 14,00
RISOTTO ALLO SCOGLIO DI MAREMMA
Risotto tradizionale con vongole, seppie, polpo e gamberetti
€ 14,00
SPAGHETTI ALLA BUTTERA DELL’OMBRONE
Un piatto traziozionele dell’ombrone della famiglia bini descritto come una via di mezzo tra matriciana e carbonara
€ 14,00
ZUPPA ALLA MAREMMANA CROCCANTE
La vera ribollita maremmana senza pane ma con lo stesso pane servito croccante
€ 12,00
RISOTTO ALLA MILANESE
Zafferano olio extra vergine, burro e parmigiano
€ 14,00
PENNE AL POMODORO E BASILICO BIOLOGICO
€ 8,00
FIOCCHI DI NEVE BURRO E SALVIA DELL’AIUOLE
Ricotta, patate , parmigiano, uovo
€ 15,00
Secondi Piatti
CINGHIALE IN AGRODOLCE CON CIOCCOLATO FONDENTE
Cinghiale , cioccolato fondente al 99%, cedro, arance e limoni canditi, prugne, alloro
€ 16,00
FILETTO DI MANZO ALL’ACETO BALSAMICO
Filetto cotto con aceto balsamico e servito su un letto di finocchi con latte e parmigiano
€ 26,00
POLLO ALLA CACCIATORA DI BEPPE DELL’OMBRONE.
Piatto storico dell’ombrone, pollo cotto con vino rosso, salvia, olive e pomodoro con pinoli
€ 12,00
FILETTO DI GALLINELLA DI MARE ALLE BOLLICINE
Filetto di gallinella sfumato con bollicine
€ 18,00
GAMBERONI IMPERIALI, IN SALSA DE’ BINI
Ganberoni argentini serviti su una salsa con zucchine, patate e yogurt
€ 20,00
TAGLIATA DI MANZO DI MAREMMA
€ 22,00
PESCE FRESCO ALLA GRIGLIA O ALL’ISOLANA
Solo su prenotazione
€ 24,00
FAGIOLI ALL’UCCELLETTA DI MAREMMA
Salcicce maremmane con fagioli cannellini e pomodoro
€ 9,00
PETTO DI POLLO ALLO CHAMPAGNE
Petto di pollo sfumato con bollicine e servito con crema di panna fresca e torlo d’uovo
€ 15,00
Contorni
SFORMATO DI VERDURA
€ 7,00
VERDURE GRIGLIATE
€ 7,00
POMODORI ALLA CREMA DI BASILICO
€ 7,00
FAGIOLI CANNELLINI ALL’EXTRA VERGINE
€ 6,00
MELANZANE AL VINO DI BRUNELLO
Melanzana passata al forno, fritta per 3 minuti e cotta al forno con spezie sale pepe e brunello
€ 8,00
PATATA ARROSTO AL ROSMARINO
Patate fresce al forno con extra vergine e rosmarino (tempi di cottura 25 minuti circa)
€ 6,00
INSALATA MISTA DI STAGIONE
€ 5,00
Insalate
INSALATA ALLA DE’ BINI
Insalata verde, sedano, melograno, seppia, arancio, noci, olive
€ 14,00
INSALATONA TOSCANACCIA
Insalata verde, radicchio, carote, olive, pecorino
€ 12,00
INSALATONA DEL TOSTO
Insalata verde, tonno, capperi, radicchio, olive, pomodoro
€ 12,00
INSALATONA AFRODITE
Mele, sedano, yogurt, mandorle
€ 11,00
Dessert
MOUSSE DI STRACCHINO
€ 7,00
TIRAMISU ALLO YOGURT
€ 5,00
TORTA DI MELE
€ 5,00
TORTA DI RISO
€ 6,00
CREME CARAMEL
€ 4,00
CANTUCCINI CON VIN SANTO
€ 7,00
MOUSSE AL CIOCCOLATO
€ 5,00
MOUSSE AL LIMONE
€ 5,00
GELATI
€ 5,00
CAFFè AL FORNO
€ 5,00
FANTASIA DELLO CHEF
€ 5,00
Vini
CALICE PROSECCO
€ 5,00
CALICE FRANCIACORTA
€ 9,00
CALICE VINO ROSSO.
€ 5,00
CALICE ROSSO BARRIQUE
€ 9,00
CALICE VINO BIANCO
€ 6,00
MORELLINO DI SCANSANO
€ 13,00
MORELLINO DI SCANSANO SASSERINO.
€ 18,00
MONTEBRUNA BARBERA BRAIDA
€ 22,00
BRICCO DELL’UCCELLONE BRAIDA
€ 80,00
LA MONELLA BRAIDA
€ 18,00
RUIT HORA BOLGHERI
€ 50,00
BRUNELLO DI MONTALCINO RICCI
€ 50,00
ROSSO DI MONTALCINO RICCI
€ 26,00
RICCIOLO IGT RICCI
€ 14,00
VALLE DELLE STELLE BRANCATELLI
€ 16,00
LE VIGNE PAIN DEL CROGNOLO
€ 22,00
SHIRAZ IL DOMATORE PAIN DEL CROGNOLO
€ 38,00
LENTISCO SERRAIOLA
€ 18,00
LIBATIO SANT’AGNESE
€ 30,00
ALBERONE PETRICCI
€ 22,00
ARTISCA MOCALI
€ 22,00
SOLARE LA PIEROTTA
€ 28,00
PINOT NERO ZEMMER
€ 24,00
CAMPO MONTE CRISTO
€ 18,00
STAJNBECH 150
€ 45,00
PINOT NERO STAJNBECH
€ 24,00
ROSSO SARDO CANNONAU
€ 24,00
CHIANTI FONTERUTOLI
€ 33,00
CHIANTI FELSINATI
€ 21,00
SYRAH PLANETA
€ 39,00
PETRA 2012
€ 50,00
SASSOALLORO
€ 36,00
PUNTON DEL SORBO
€ 19,00
MORELLINO DI SCANSANO BARBI ET. B
€ 17,00
MORELLINO DI SCANSANO BARBI ET. R
€ 21,00
ROSSO TOSCANO BARBI
€ 22,00
CHIANTI CLASSICO CANNAIOLO
€ 22,00
CHIANTI CLASSICO CANNAIOLO RISERVA
€ 38,00
CHIANTI CLASSICO FèLSINA
€ 27,00
SCARLILIUS MONTEREGIO PIEROTTA
€ 22,00
LIBATIO SANT’AGNESE
€ 28,00
SPIRTO SANT’AGNESE
€ 44,00
BRUNELLO DI MONTALCINO V. RAUNATE
€ 65,00
I FIORI BLU SANT’AGNESE
€ 55,00
CORESECCO PETRICCI
€ 50,00
SYRAH SOLE DEI PADRI SPADAFORA
€ 33,00
NERO D’AVOLA SPADAFORA
€ 24,00
CASA VECCHIA TOGNAZZA
€ 24,00
CONTE MASCETTI TOGNAZZA
€ 45,00
VOGLIA MATTA TOGNAZZA
€ 25,00
RITA TUA
€ 35,00
SYRAH BRUNI
€ 27,00
RE DI FIORI BARIDA
€ 22,00
MüLLER-THURGAU DOOMITI
€ 22,00
VIOLINA
€ 18,00
PINOT GRIGIO LAPIS ARGENTERUS
€ 22,00
VERMENTINO POGGIO AL VENTO.
€ 14,00
CHARDONNAY ZEMMER
€ 24,00
GEWUURETTRAMINER ZEMMER
€ 24,00
PINOT GRIGIO ZEMMER
€ 22,00
SERRABACIO SERRIOLA
€ 25,00
GRILLO PRINCIPE SPADAFORA
€ 19,00
VERMENTINO SARDO
€ 18,00
ANSONICA SPLENDENTE
€ 18,00
CHARDONNAY STAJNBECH.
€ 22,00
CHARDONNAY PRIMULA GUIDI
€ 24,00
SASSO BIANCO TOSCANA DOC.
€ 14,00
LUCUMONE VERMENTINO
€ 16,00
SCALANDRINO VERMENTINO
€ 18,00
MüLLER-THURGAU FRIZANTE CONCILIO
€ 18,00
CHARDONNAY PRIMA LUCE GUIDI
€ 19,00
SYRAH LOREN BRANCATELLI
€ 22,00
VERMENTINO MAREMMA
€ 19,00
PASSITO ALIALE
€ 35,00
PASSITO STILLO PETRICCI
€ 65,00
PASSITO AMNESIA SPADAFORA
€ 45,00
PASSITO DOLIANOVA
€ 35,00
MOSCADELLO DI MONTALCINO
€ 33,00
BRANCHETTO BRAIDA
€ 29,00
TINS’VIL SPUMANTE BRUT
€ 19,00
PASSITO LA SELVA
€ 19,00
MORELLINO LA SELVA 2016
€ 15,00
VERMENTINO 2016
€ 15,00
FRANCIACORTA NATURE MILLESIMATO
€ 50,00
FRANCIACORTA 61 BRUT
€ 40,00
FRANCIACORTA ROSE
€ 40,00
FRANCIACORTA SATEN
€ 40,00
CHAMPAGNE BERNARD REMY
€ 65,00
PROSECCO VALDOBBIADENE DOCG
€ 21,00
PROSECCO VALDOBBIADENE MILLESIMATO
€ 25,00
CHAMPAGNE JACQ BRUT MOSAIQ
€ 75,00
FRANCIACORTA LA MONTINA
€ 49,00
SPUMANTE BRUNI
€ 22,00
SPUMANTE BRUT OBLò
€ 18,00
BOCCA DI ROSA STAYNBEH
€ 22,00
VERMENTINO BRUT BRUNI
€ 25,00
SASSICAIA 2001
€ 350,00
LE FIRME
€ 300,00
BARBERA CICOGNOLA 2014
€ 110,00
VILLA MONTE LEONE RISERVA 1991
€ 200,00
SAGRANTINO ANTONELLI 2002
€ 120,00
SOLENGO ARGIANO 1999
€ 150,00
BELLAVISTA CASOTTI 1998
€ 120,00
AVVOLTORE 1999
€ 150,00
AVVOLTORE 1995
€ 150,00
SAN GION I CARATI 1995
€ 140,00
PINERO 1998 CA DEL BOSCO
€ 140,00
CASOTTE BELLAVISTA 1998
€ 140,00
MAGNUM BRUNELLO COL D’ORCIA 1991
€ 590,00
TIGNANELLO
€ 130,00
SOLAIA
€ 320,00
MURAGHI TURRIGA ARGILAS
€ 99,00
ORNELLAIA
€ 280,00
CA MARCANDA
€ 90,00
LE PERGOLE TORTE
€ 160,00
PIAN DEL CIAMPOLO
€ 120,00
RUBBIO AL COLLE SUVERETO 2000
€ 120,00
Liquori e Distillati
LIQUORI
€ 5,00
AMARI
€ 5,00
GRAPPE
€ 6,00
GRAPPA RISERVA BARRIQUE
€ 8,00
RUM PREGIATI
€ 9,00
Cocktails
MIMOSA
€ 7,00
AMERICANO
€ 7,00
BELLINI PROSECCO
€ 6,00
BELLINI CHAMPAGNE
€ 10,00
PANACHè
€ 7,00
SPRIZ
€ 6,00
NEGRONI
€ 8,00
NEGRONI SBAGLIATO.
€ 8,00
MARTINI
€ 6,00
CUBA LIBRE
€ 8,00
MOJITO
€ 7,00
GIN TONIC
€ 6,00
APERITIVI DI FRUTTA CENTRIFUGATI
€ 7,00
BITTER
€ 3,00
CAMPARI SODA
€ 3,00
CRODINO
€ 3,00